أن القمح المعدّل وراثيًا يتسلل من قطع الأراضي الاختبارية هنا وهناك ، فإن القمح الحديث أو "الشائع" لم يتم تعديله وراثيًا من الناحية الفنية. ومع ذلك ، فقد تم إنشاؤه من خلال التهجين العلمي المكثف لينمو في بيئة اصطناعية وتم تصميمه ليكون بمثابة مادة كيميائية أكثر من كونه طعامًا. أن الزيادة في حدوث الاضطـــــــــــــــــــــــــــرابات الهضمية Celiac disease قد تُعزى الى زيادة محتوى الكلوتين في القمح الناتج بعد التعديل الوراثي . تقاوم الخلايا التائية الأمراض في الجسم ، ولكن في مرض الاضطرابات الهضمية ، يتم تحفيز الخلايا التائية Tcellعن طريق الكلوتين لمهاجمة الخلايا المعوية عن طريق الخطأ.مما يتسبب في حدوث حساسية للكلوتين حيث تغير تركيب الكلوتين نتيجة التحويرات الجينية التي حصلت في الحنطة.
