تتناول هذه الدورة مفهوم المواصفات القياسية ودورها في ضمان سلامة الغذاءوجودته من خلال التعرف على المعايير المحلية والدولية التي تنظم انتاج وتصنيع وتخزين الاغذية كما تركز على اهمية الالتزام بهذه المواصفات في تقليل المخاطر الصحية , حماية المستهلك , وتحسين جودة المنتجات الغذائية بما يحقق الامن الغذائي ويرفع مستوى الثقة بالمنتجات في الاسواق