الثوم (Allium sativum) هو أحد الأنواع العديدة التي تنتمي إلى جنس Allium. الثوم موطنه الأصلي آسيا الوسطى وشمال شرق إيران، ولطالما كان توابلًا شائعًا في جميع أنحاء العالم، وله تاريخ يمتد لآلاف السنين من الاستهلاك والاستخدام البشري.
يستخدم الثوم على نطاق واسع في جميع أنحاء العالم لنكهته اللاذعة كتوابل أو بهار. تعتبر بصلة نبات الثوم الجزء الأكثر استخدامًا في النبات. باستثناء فصوص الثوم المفردة، تنقسم بصيلات الثوم عادة إلى أقسام عديدة تسمى فصوص الثوم. تستخدم فصوص الثوم للاستهلاك (نيء أو مطبوخ) أو للأغراض الطبية.
تم استخدام الثوم طبيًا عبر تاريخ البشرية. يمكن تناول الثوم طازجًا وله أيضًا حبوبه وكبسولاته وخلاصته.
يحتوي هذا النوع على فئة فريدة من مركبات الكبريت العضوي بما في ذلك الأليسين (مركب كبريت الأليل) والأجوين. يتم تصنيع الأليسين بواسطة الإنزيم التحفيزي في أنسجة الثوم التالفة. يتم إنتاج مركب الكبريت العضوي المتطاير الأليسين (diallyl thiosulfinate) كمواد دفاعية عند تلف أنسجة الثوم ، على سبيل المثال من خلال أنشطة مسببات الأمراض أو الآفات.
كشفت مجموعة واسعة من الأدلة عن التأثير العلاجي لهذا المركب على العدوى الفطرية والبكتيرية.
اعلنت الدراسات عن أن بخار الأليسين أظهر نشاطًا مضادًا للميكروبات ضد البكتيريا المسببة للأمراض في الرئة. بالإضافة إلى ذلك، فقد ثبت أن العلاج الموضعي بالأليسين يحسن عدوى الجلد التي تسببها المكورات العنقودية الذهبية المقاومة للميثيسيلين (MRSA). ومع ذلك، فإن الأليسين مركب غير مستقر وقد ثبت أنه يتحلل أو يتأيض في غضون ثوان قليلة في الدم. لذلك، قد يقتصر استخدام الأليسين على الاستنشاق المباشر أو الطب الخارجي بسبب عدم استقراره.
قسم علوم الحياة
