استخدام البكتريوسين في حفظ الأغذية

by Dr أ.م.د. ولاء شوكت علي (علوم بايولوجي)

Thursday 10 Mar 2022, 10:00 → 12:00 Asia/Baghdad

قاعة الشهيد د.رعد المولى / قسم علوم الحياة / كلية العلوم / جامعة بغداد

تتناول المحاضرة ثلاث محاور أساسية ، تضمن المحور الأول التعريف بمفهوم حفظ
الأغذية واهمية استخدام البكتريوسين كمادة حافظة للغذاء ، اما المحور الثاني فقد تناول
التعريف بمفهوم البكتريوسين والشروط الواجب توفرها فيه لاستخدامه كمادة حافظة
وطرائق اضافته الى الغذاء ، اما المحور الثالث فتناول أنواع البكتريوسينات المستخدمة
حاليا في حفظ الأغذية والتركيز على اهم نوع منها وهو النيسين ) nisin ( وتسليط الضوء
عليه بشيء من التفصيل . ان الهدف من هذه المحاضرة هو نشر ثقافة الوعي الصحي بين
المواطنين فيما يتعلق بالبكتريوسينات واستخدامها كمواد حافظة للأغذية بديلا عن المواد
الكيمائية المستخدمة حاليا.

IMG_4930.jpg

د.ولاء شوكت.pdf