تتناول المحاضرة
يقصد بفصل وتنقية البكتريوسين هو إزالة المواد والمركبات الأخرى الموجودة مع المادة البروتينية والحصول
عليها بدرجة عالية من النقاوة وذلك لدراسة خواصها المميزة وتحسين قابليتها على الحفظ عند استخدامها في
الأغذية ، هناك طرق عديدة مستخدمة في التنقية ومتباينة من بكتريا لأخرى لكن هناك خطوات أساسية تتبع
تشمل :
تركيز البكتريوسين في أقل حجم وذلك من خلال فصل المواد الصلبة بالطرد
المركزي والترشيح .
الترسيب باستخدام كبريتات الامونيوم مع ضرورة تعديل الأس الهيدروجيني :
هذه المنتجات الحيوية هي مركبات حساسة تكون فعالة فقط تحت ظروف معينة من الاس الهيدروجيني
ودرجة الحرارة لهذا يجب العناية في اختيار واستخدام الطرائق العلمية اللازمة لفصل المنتوج بكفاءة عالية
استخدام تقنيه الكروموتوكرافي المبادل الايوني حسب نوع البكتروسين المنقى سواء كان موجب الشحنه او
سالب مثل CM cellulose , Ion exchange chromatography (DEAE Cellulose) تقدير تركيز البروتين بكل خطوه من خطوات التنقية بدا من الشكل الخام الكرود الى الشكل المنقى الكامل
قسم علوم الحياة
