التعرف عن معنى التلوث وتلوث الغذاء الكيميائي اضافة الى انواع الملوثات للغذاء وكيفية تجنب التلوث .
تعريف الغذاء :
هو الشيء الذي يعتمد عليه الانسان لبناء جسمه و عقله ويستمد منه الطاقة اللازمة لكي يستطيع ممارسة الاعمال اليومية سواء البدنية او الذهنية ومن هنا يجب على الانسان ان يهتم بصحة ونظافة طعامه الذي يتناوله وأن يحافظ عليه من التلوث.
التلوث الغذائي او تلوث الاغذية :
هو وصول الكائنات الحية الدقيقة او اي اجسام غريبة غير مرغوب بوجودها في المادة الغذائية , حيث يعتبر الغذاء ملوثا اذا احتوى على جراثيم ممرضة او تلوث بالمواد المشعة او اختلط بمواد كيميائية سامة مما يسبب التسمم الغذائي .
كيف يحدث التسمم الغذائي
يحدث التسمم الغذائي بسبب العديد من العوامل ومنها :
1- وضع الطعام في غرفة درجة حرارتها 25-35 درجة .
2- تلوث الايدي او الملابس للعاملين بالطعام او تلوث الادوات بالميكروب.
3- عدم طهو الطعام جيدا وخصوصا اللحوم .
4-حفظ الطعام المطبوخ من دون تبريد لفترة طويلة . او عدم تخزين الطعام بشكل صحيح خصوصا الطعام الذي يحتاج الى تبريد بدرجة حرارة اقل من 5 مئوية
قسم الكيمياء / كلية التربية للعلوم الصرفة /ابن الهيثم
