الكيمياء اللاعضوية وتغير الألوان في الفواكه والخضراواتمحاضرة Keywords: العلوم البحتة والتطبيقية

Thursday 22 Oct 2026, 10:00 → 11:00 Asia/Baghdad

قاعة الدكتور جلال محمد صالح (College of Science)

م.م سجى اياد جاسم (كلية العلوم)

تتناول المحاضرة الكيمياء اللاعضوية وتغير الألوان في الفواكه والخضروات، مع التركيز على دور الأيونات المعدنية ودرجة الحموضة وحالات الأكسدة والاختزال في هذه التغيرات.كما توضح تأثير بعض العناصر مثل الحديد والمغنيسيوم والنحاس في استقرار الأصباغ وتغير ألوان الأغذية أثناء الطبخ أو التخزين.
وتربط المحاضرة بين المفاهيم الأساسية للكيمياء اللاعضوية والظواهر التي نلاحظها يومياً في الأغذية
 

محاضرة 23.jpg