تتناول المحاضرة ألياف الكازين بوصفها مادة حيوية واعدة ومتعددة الاستخدامات، نظراً لما تتمتع به من توافق حيوي، وقابلية للتحلل، ومرونة في التشكيل، وإمكانية تعديل خصائصها لتلبية متطلبات التطبيقات المختلفة.
تبدأ المحاضرة بالتعريف بالكازين، وهو البروتين الرئيس في الحليب، ثم توضح مراحل تحويله إلى ألياف وظيفية، بما في ذلك الاستخلاص والتنقية والمعالجة والغزل الرطب أو الغزل الكهربائي لإنتاج ألياف دقيقة ونانوية.
وتستعرض أهم تطبيقاتها في الصناعات الغذائية، مثل إنتاج أغشية التغليف الذكي والنشط، وإدماج المركبات المضادة للأكسدة والميكروبات، وتحسين القوام والاستحلاب والقيمة الغذائية للمنتجات. كما يوضح دورها في التقنيات الحيوية من خلال تثبيت الإنزيمات، وأنظمة التوصيل الدوائي، والمستشعرات الحيوية.
