رساله ماجستير تناقشها علوم الهندسة الزراعية عن اللبن الرائب
شهدت كلية علوم الهندسة الزراعية جامعة بغداد مناقشة رسالة الماجستير الموسومة(دراسة الخصائص الفيزيوكيميائية والحسية والعلاجية لليوغرت المنخفض الكوليسترول والمدعم بالزنك النانوي المغلف وغير المغلف)، للطالبة علا محمد عباس من قسم علوم الأغذية .
هدفت الدراسة الى تحضير حليب خال من الكوليسترول بإستخدام مادة البيتاسايكلو دكستران فضلاً عن تصنيع يوغرت مدعم بنسب مختلفة من الزنك النانوي المغلف وغير المغلف.
أوصت الباحثة بدراسة تأثير التدعيم بالزنك في صفات منتجات الألبان م الأجبان والحبوب ومتابعة التأثيرات الناتجة عنها بهدف تحسين الخصائص التغذوية للمنتج المصنع وإجراء دراسات موسعة حول تأثير الزنك في تحفيز الجهاز المناعي ودورهُ كمضادات أكسدة .
