توضيح اهمية تطبيقات الكيمياء التحليلية في مجال الصناعات الغذائية حيث تتعامل الكيمياء الغذائية مع كل الفروع البيوكيميائية وخصائصها وكيف يتم معالجة تلك العناصر داخل الجسم وكذلك دراسة جميع العناصر المهمة والمفيدة للجسم ومعرفة التقنيات الصحية اللازمة للمحافظة على صلاحية العناصر الغذائية
الكيمياء الغذائية هي من فروع الكيمياء الذي يهتم بكل العمليات الكيميائية المرافقة لتصنيع الغذاء بما في ذلك الإنتاج والتخزين والتحضير، كما يشمل التأثيرات الحيوية وغير الحيوية لمكوّنات الغذاء على جسم الإنسان. تعد الكيمياء التحليلية أحد أهم الفروع المتعلقة بالكيمياء الغذائية.
فهي فرع من فروع الكيمياء تعتمد على التحديد النوعي والكمي للمركبات الموجودة في العينة قيد الفحص لذلك من خلال تطبيقه يصبح من الممكن تحديد جودة المنتج أو قيمته الغذائية وكذلك الكشف عن الغش وتحديد وجود المواد الغريبة الحيوية التي يحتمل أن تكون ضارة بصحة الإنسان
قبل قرنين من الزمان ، أدى تطبيق الكيمياء التحليلية لدراسة تكوين الطعام إلى ظهور علم جديد يسمى علم البروما المشتق من الكلمة اليونانية والتي تعني الغذاء و يمكن اعتبار هذا العلم هو الذي يُشار إليه حاليًا باسم كيمياء الأغذية كفرع من فروع الكيمياء الذي يتعامل مع دراسة الغذاء وتعميق الجوانب المتعلقة بالتوصيف النوعي والكمي لمكوناته الرئيسية (الدهون ، والبروتينات ، والكربوهيدرات ، والفيتامينات ، و المعادن). من ناحية أخرى ، يمكن استهلاك المنتجات الغذائية على هذا النحو أو إخضاعها للعلاجات بما في ذلك تقنيات الحفظ والتحويل ، مع كل العواقب الناتجة بسبب الانخفاض المحتمل في جودة المنتجات النهائية . لذلك أدى النمو الهائل لصناعة الأغذية على مدى الخمسين عامًا الماضية إلى توسيع نطاق الكيمياء التحليلية ليس فقط للأغذية ، ولكن أيضًا لتكنولوجيا الأغذية ، وهو أمر أساسي لزيادة إنتاج كميات كبيرة من الأطعمة.
وقد أثبتت الأدلة العلمية المختلفة الآن بشكل قاطع الدور الإيجابي الذي يمكن أن تلعبه بعض العوامل الغذائية ، مثل الألياف النباتية ، ومركبات مضادات الأكسدة ، وفئات معينة من الدهون ، والببتيدات النشطة بيولوجيًا وما إلى ذلك الموجودة في مصفوفات الطعام ، وخاصة من أصل نباتي ، في الوقاية من الأمراض المزمنة و المنتشرة (أمراض القلب والأوعية الدموية والأورام ومتلازمة التمثيل الغذائي). وبشكل أكثر تحديدًا ، ارتبط الاستهلاك العالي للفاكهة والخضروات بانخفاض خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية ، وكذلك بعض أنواع الأورام
